Mat möter kultur på nya Maxim

Nu har Maxims nya restaurang Framfickan öppnat, en satsning som krögarna Tim Alton och Andrew Jones står bakom, som även driver populära Bistro Barbro i Hornstull.

– Bistro Barbro startade med en biograf i källaren så kopplingen mellan kultur och mat har alltid funnits där för oss, säger Andrew Jones.

Restaurangen Framfickan är tänkt som en naturlig förlängning av kulturupplevelsen på Maxim – oavsett om man vill slinka in för ett glas vin och något litet att äta, eller en fullständig middag innan föreställningen.

– Efter flera års drift av Bistro Barbro kände vi båda att det var dags för nya utmaningar. Vi hoppas att Framfickans gäster efter besöket lämnar med en känsla av upprymdhet orsakad av både mat, dryck och evenemang.

På menyn finns fräscha och nytänkande rätter som biff sashimi, friterad kyckling och högrevsdumplings. Här kan man förvänta sig en smakrik fusion mellan asiatiska smaker och skandinavisk enkelhet.

– Jag kommer bidra med Barbros tänk kring smaker, hållbarheten i maten, upplevelsen och bemötandet, säger Tim Alton.

Denna filosofi sträcker sig från köket till matsalen, där varje detalj är genomtänkt för att skapa en hållbar och stämningsfull miljö. I takt med att vårsolen visar sig alltmer kommer även en tillhörande uteservering mot Kommendörsgatan öppnas.

Maximteatern har nyligen genomgått en omfattande renovering och har kommit att bli mer än bara en teaterscen. Både med öppningen av ny restaurang och storsatsning på konst, där bland annat ett verk av konstnären Bea Szenfeld nu permanent pryder foajén.

Bea Szenfeld arbete kännetecknar konstnärliga plagg i mestadels papper, skapade för hand. Hon har utvecklat pappershantverket till en helt egen genre och hennes plagg har burits av artister som Lady Gaga, Björk och Laleh. Den senaste installationen, ”Icke-vetandets moln” är en handklippt papperskonstruktion som utforskar molnets symbolik genom tiderna.

– Molnet har ett starkt symbolvärde för oss människor samtidigt som det direkt påverkar våra liv. De senaste åren har molnfysiker observerat en minskning av moln, och världen över forskar man nu på hur detta kommer påverka oss samt klimatet. Men det är aldrig så, att en tid är bara ond. Ont och gott existerar alltid samtidigt. Så passa på och ta dig tid att stanna upp och rikta blicken mot himlen och njut av några minuters sorgfri molnåskådning, säger Bea Szenfeld.

Text: Johanna Jansson
Foto: Love Taylor/Pressbilder