På gång på Konstnärsbaren

Konstnärsbaren, en av Östermalms mest populära klassiker, öppnade första gången 1931 och är idag något av en institution i Stockholms krogliv.

Under septembers första halva är det korvdagar, vilket på KB till skillnad från en korv med bröd på den vanliga kiosken, innebär hemgjorda korvar och säsongens godaste råvaror. Rätterna är lika bildsköna som välkomponerade. Korvdagarna på KB hyllar hantverket och det som smakar bäst därute just nu.

På menyn hittar vi tre olika versioner: hjortkorv med bakad kejsarhattsvamp, enbärssky och potatispuré, klassisk currywurst med krämig tysk gurksallad, surkål och pommes samt den lite speciella torskkorven fylld med kräftor och toppad med brynt sandelfjordsås, smördegsbakelse, rökt forellrom och kantareller. Missa inte korvdagarna som pågår till och med 13 september.

Under hösten planeras det även för vinkväll med Massolino, en italiensk vinproducent från Piemonte, som är en region i det klassiska Barolo-distriktet. Vingården grundades 1896 och drivs idag av fjärde generationen i Massolini-familjen. Förutom Barolo-viner producerar de också andra viner från regionen, så som lättillgängliga Nebbiolo Langhe, klassiska druvan Barbera d’Alba och dessertvinet Moscato d’Asti. Vinkvällen går av stapeln den 22 oktober.

Mellan den 7e och 15e november firas dessutom Mårten Gås på Konstnärsbaren, en klassisk mattradition med rötter i medeltiden och mest stark i södra Sverige. Enligt legenden ville helgonet Sankt Martin av Tours (Mårten i folkmun) undvika att bli biskop och gömde sig i en gåsflock – men avslöjades av gässens kackel. Därför har gåsen blivit hans symbol. Förr markerade högtiden också slutet på skördeåret och början på vinterhalvåret.

På KB vill man uppmärksamma denna tradition med en gåsamiddagen bestårende av tre delar: den traditionella svartsoppan, vilket en mustig soppa gjord på bland annat gåsblod, alternativt svampsoppa. Till varmrätt stekt gåsbröst serverad med rödkål, äpplen, katrinplommon och potatis och avslutningsvis äppelpaj.

Konstnärsbaren, Smålandsgatan 7

Foto: Pressbilder