”Läget passar perfekt för vårt vardagsrum”
Nu har ett nytt europeiskt brasserie öppnat på Grev Turegatan – med ambitionen att bli Östermalms nya vardagsrum. I köket på Restaurang Elsa möts svenska råvaror med influenser från hela världen i en kreativ blandning. På menyn hittas rätter som saffransrisotto med rostad svartkål och rostat majskycklinglår med puylinser.
– Vi har utgått från hur man faktiskt vill besöka en restaurang varje dag. Menyn är tillgänglig, med rätter som känns igen men överraskar. Miljön är varm och social, med både höga och låga bord, bås och en dukad bardel. Det ska kännas lika naturligt att slinka in på lunch som att stanna längre över middag eller ett glas vin, säger kökschef Fredrik Söderberg.
Finns det någon särskild råvara eller kombination ni ser extra mycket fram emot?
– Just mötet mellan det svenska och det kontinentala är det vi tycker är roligast. Till exempel hur rotfrukter, svamp och kål får ta plats i rätter med tekniker och smaker hämtade från Frankrike, Italien eller någon gång Asien.
Vad får man inte missa på menyn?
– Löjromen i någon form är alltid ett säkert kort – antingen med jordärtskocka och dill eller som löjromsbrûlée med vit shoyu och yuzu. Bland varmrätterna är pärlhönan med aprikos, kålrabbi och pekannöt en tydlig signaturrätt, liksom kronärtskocka barigoule med tryffelrisotto.
Varför ville ni öppna just på Grev Turegatan?
– Grev Turegatan är en av Östermalms mest myllrande gator, med både boende, arbetsplatser, krogar och ett naturligt flöde hela dagen. Läget passar perfekt för vårt vardagsrum – nära, tillgängligt och mitt bland det mesta.
Under dagtid fokuserar Elsa på lunchservering mellan kl 11-14, med dagens lunch för 185 kronor. Utöver den fasta lunchmenyn finns en svart tavla med dagliga specialiteter.
– Svarta tavlan lever sitt eget lilla liv och en bubblare kan vara en råvara som är extra fin just den dagen, en spontan idé från köket eller något vi vill testa. Rätterna kommer att variera ofta och är ett sätt att hålla menyn levande även för våra stammisar.
Kvällstid är restaurangen till en början tillgänglig exklusivt för abonnerade tillställningar. Här kan sällskap på upp till 80 personer boka lokalen för middagar eller mingel.
Vad kan man vänta sig om man bokar Elsa för en privat tillställning?
– Man får såklart tillgång till alla vi som jobbar här och hela restaurangen och kan skapa en kväll som känns 100% personlig. Oavsett om det är en sittande middag eller mingel för upp till 80 personer bygger upplevelsen på samma grund: vällagad mat, tillgänglighet och bra service, säger Fredrik Söderberg.
Restaurang Elsa ligger på Grev Turegatan 30 och delar adress med cocktailbaren A Bar Called Gemma. Bordsbokning sker via elsarestaurang.se.
Text: Johanna Jansson
Foto: Press
