Det våras för Östermalms nya krogar
Det doftar nybakat på Sturegatan. Anledningen är förstås att krögaren Stefan Ekengren utökar sitt imperium på Sturegatan. Först ut var restaurangen Hantverket, som följdes upp av mat- och eventstudion Hantverket på Hörnet.
Senaste satsningen är kaféet och bageriet Eken, som nyligen öppnade på Sturegatan 17. Tanken är att man ska kunna handla en frukostmacka på väg till jobbet, köpa med sig nybakat bröd eller slå sig ner och fika, antingen med en kaffe eller varför inte en kall öl
eller ett glas vin.
– Jag är väldigt förtjust i den kafékultur som finns i städer som Wien, Budapest eller Prag. På Eken ska det finnas smörgåsar av högsta kvalitet, som falukorv och ägg på nybakt tekaka eller en kavringsmörgås med stekt strömming. Eller kanske rent av en förstklassig köttbullesmörgås. Och så alla klassiska söta konditorisaker också, förstås, säger Stefan Ekengren.
Årets utan tvekan mest omtalade restaurangöppning på Östermalm, ja kanske i hela Sverige, är annars Björn Frantzéns kommande grillkrog Emberlin mitt på Stureplan. Emberlin, som preliminärt öppnar i början av juli, ska bli en modern grillrestaurang med fokus på matlagning över öppen eld. Menyn hämtar inspiration från både Asien och Nordamerika: som start kommer gästerna få ta del av råa förrätter som crudos, sashimi och sushi. Till huvudrätt kommer elden att spela en central roll med fokus på grillat kött, fisk, skaldjur, grönsaker och fågel. Till dessert väntar bland annat festliga glassvagnar.
Förhoppningarna är höga, inte minst eftersom Björn Frantzén är den internationella krogvärldens starkast lysande stjärna just nu. Som enda kock och krögare i världen har han tre Michelin-restauranger med tre stjärnor vardera. Trots sina blytunga meriter är det ändå inte självklart att Björn Frantzén tar hem titeln som Stureplans grillkung.
Nyligen öppnade också kocken Michael Andersson grilltemplet Sperling & Co i vad som tidigare varit Taverna Brillos lokaler. Ambitionen är skyhög, krogen ofta fullsatt och SvD:s Krogguiden delade nyligen ut en stark femma i betyg. I den bakre delen av Brillos gamla lokaler har också italienska Tosto öppnat, där meriterade Max Duhs styr och ställer i köket.
Ytterligare en nykomling är restaurang Elsa på Grev Turegatan 30. Ambitionen är att bli ”Östermalms nya vardagsrum”.
– Miljön är varm och social, med både höga och låga bord, bås och en dukad bardel. Det ska kännas lika naturligt att slinka in på lunch som att stanna längre över middag eller ett glas vin, säger Fredrik Söderberg, kökschef på Elsa.
Den nya bistron ligger vägg i vägg med hyllade cocktailbaren A Bar Called Gemma.
– Grev Turegatan är en av Östermalms mest myllrande gator, med både boende, arbetsplatser, krogar och ett naturligt flöde hela dagen. Läget passar perfekt för vårt vardagsrum: nära, tillgängligt och mitt bland det mesta.
I köket tar man avstamp i det moderna svenska skafferiet, med influenser från kontinenten.
– Just mötet mellan det svenska och det kontinentala tycker vi är roligast: hur rotfrukter, svamp och kål får ta plats i rätter med tekniker och smaker hämtade från Frankrike, Italien eller någon gång Asien.
En än så länge lite mer hemlig nyöppning är Leche Negra. Bakom den 500 kvadratmeter stora restaurangen i tre plan på Engelbrektsplan ligger gänget bakom omakase-restaurangen Black Milk Gastro Bar på Engelbrektsgatan 3, alldeles runt hörnet. Leche Negra öppnar i mars och för menyn ansvarar Emanuel Tärnqvist, executive chef på Operakällaren.
– Menyn har ingen tydlig geografisk inriktning, mer än att det ska vara gott. Det blir en à la carte meny, lite som på en fransk bistro, men med smaker från många olika ställen.
Bland övriga krognyheter konstaterar vi att Pas d’Art på Biblioteksgatan byter namn och inriktning och i stället snart går under namnet Bibon. Hyllade restaurangen Persona tar också över Restaurang Oxenstiernan på Storgatan, där det istället blir à la carte-krog med det inte helt gästvänliga namnet Non Grata. Öppningen förväntas bli i juni. Med andra ord blir det ännu svårare att välja vilken
restaurang man ska äta middag på framöver.
Text: Oskar Hammarkrantz
Foto: Emil Lif
