Smak av Spanien och solens återkomst
Den 26 april förvandlas restaurang Copine på Kommendörsgatan till en spansk oas. I ett gästspel tillsammans med Supermercado bjuder man in till en helspansk söndagsmiddag som hämtar inspiration direkt från de sydeuropeiska familjeborden.
Copine, som drivs av Jim&Jacob, är känt för sitt förfinade sydeuropeiska kök, och har i nästan tio år köpt in råvaror från grannen Supermercado. Delikatessbutiken är en av stans främsta importörer av spanska delikatesser och arbetar i nära samklang med mikrosäsonger för att kunna erbjuda råvaror i toppskick.
– Vi svänger ofta förbi butiken som ligger precis bredvid Copine – den har blivit en stor inspirationskälla för vilka råvaror vi vill arbeta med i köket, säger Jim Hammargren, krögare på Copine.
Kvällens meny är uppbyggd kring det bästa som går att få fram för stunden. Det börjar med en rad tapas, enkla i uttrycket men precisa i utförandet, innan kvällen landar i något att samlas kring: en grillad chuleta att dela på. Därefter avslutas det med något sött – och gärna lite längre än planerat. Baren håller öppet för drop-in och tapasmeny.
– Jag blir alltid otroligt imponerad av maten när jag besöker Copine. Det märks att de är fantastiska matlagare som verkligen kan lyfta råvaror till sin fulla potential. Jag ser mycket fram emot den här kvällen och att tillsammans skapa något riktigt gott av de finaste råvarorna i en skön spansk söndagsstämning, säger Henrik Falk, grundare av Supermercado.
Bakom Jim&Jacob står krögarna Jim Hammargren, Jacob Nermark och Jonathan Mattsson. Förutom Copine driver de även Kasten Bistro på Narvavägen, där uteserveringen har öppnat upp för säsongen och rosévinssäsongen officiellt inletts.
– Äntligen kan vi njuta av varmare stunder tillsammans – och finns det något som signalerar
det bättre än ett glas rosé? Vi är stolta över den sociala och välkomnande känslan som
genomsyrar Kasten, och den blir om möjligt ännu starkare när solen faller över vår uteservering, säger Jonathan Mattsson, Wine Director på Kasten Bistro.
Serveringen rymmer cirka 50 gäster och har ett unikt solläge, ett stenkast upp från folkmassorna runt Djurgårdsbron och ett lika långt stenkast ner från Karlaplan. Bland de mindre rätterna på menyn, och passande till ett glas rosé, hittas bland annat charkuterier som Cecina Wagyu, Jamón Mangalica och Rosette de Lyon, samt ostron och gratinerad drottningkammussla med hett ndujasmör och krispigt bröd.
