Bibon väcker nytt liv i historiska lokaler
Där Pas d’Art tidigare huserade hittar vi nu nya restaurangen Bibon. Bakom satsningen står Gastro Hospitality Group, med ett team lett av kreativa ledaren Robin Engdahl, kökschefen Anton Otterberg och restaurangchefen Carl Norrman.
– Vi vill ha en låg tröskel. Man ska kunna komma in för en snabb pasta eller sitta kvar för en hel avsmakningsmeny, säger Robin Engdahl.
Lokalen i fastigheten Rännilen 11 bär på lager av historia – från AIK:s födelse till Wienerkonditoriets glansdagar och August Strindbergs romanskrivande. Den inre matsalen, med sina guldtapeter och takmålningar i Swedish Grace-stil, har bevarats. I den främre delen har man gjort en större renovering där den turkosblå baren har fått en mer central punkt, soffor har placerats längs väggarna, och de de tunga gardinerna har tagits bort för att vidga kontakten med folklivet ute på gatan.
I köket leder Anton Otterberg, som senast kommer från Adam/Ablin. Han tolkar visionen om mat med hög igenkänningsfaktor men med en personlig känsla. Menyn rör sig mellan det eleganta franska och det tillåtande italienska köket. Här hittar man kreativa grepp som en caesarsallad med friterad kyckling och honung eller husets Café de Paris-smör som får sätta smak på både piggvar och pommes frites.
En av höjdpunkterna är signaturmackan ”Toast Bibon” – en lyxig variant av den klassiska hemmatoasten, fylld med Gruyère, pata negra och tryffel. På dessertlistan satsar de stort på deras egen mjukglass i olika former.
Färgvalen i rött och grönt skapar en ombonad känsla som harmonierar med den noga utvalda musiken.
– Vi har lagt ner många timmar på att hitta rätt tempo och på fredagar och lördagar kommer det skruvas upp, säger Robin.
Teamet på Bibon är noga med att värdera personligt värdskap och en familjär stämning. Förhoppningen är att bli en krog där alla känner sig välkomna, vare sig man är ute efter att äta en vardagslunch, en sen helgmiddag eller prova en av signaturdrinkarna i baren.
Biblioteksgatan 6
Text: Johanna Jansson
Foto: Press
