”Glittrande feelgood-magi utan motstycke”
Det som började som ett spontant mejl i samband med att restaurang Frippe fick nya ägare 2023 har i dag vuxit till en tradition. I korsningen mellan Ingmar Bergmans gata och Nybrogatan ligger krogdensiteten på topp. Här samsas Frippe (Dramatens bakficka), Teatergrillen, Chez Jolie, Bâtard och Noppe – fem unika verksamheter som under en intensiv heldag skapar en gemensam folkfest.
Mellan klockan 12 och 20 den 30 maj är torget öppet för alla som vill tjuvstarta sommaren. Mattias Svensson från Frippe beskriver succéreceptet som en kombination av högkvalitativ gastronomi, stark grannsamverkan och lite tur med vädergudarna.
– När vi flyttar ut våra respektive kök på torget, satsar allt på mat, dryck och musik och dessutom välsignas med otroligt väder så uppstår nån slags glittrande feelgood-magi utan motstycke. Och det är något som uppskattas, säger han.
Smaker från världens alla hörn
Konceptet bygger på att restaurangerna tar med sig sina unika profiler ut på gatan. Här kan man se fram emot en resa där franska delikatesser möter asiatisk grillteknik, spanska klassiker och svenska traditioner. Hos Noppe serveras bubbel och kaviar, medan Chez Jolie eldar finpizza och Teatergrillen dukar upp sin smaksäkra á la carte. Förra året gjorde Teatergrillen succé med grillad piggvar, och i år utlovas nya höjdpunkter.
Bâtard tänder sina asiatiska konrogrillar för att servera smakrika spett, och för den som är sugen på något svalkande kommer det även att finnas både mjukglass- och slushmaskiner på plats.
– Det är inte de enskilda delarna utan helheten och vibben som gör festen, säger Mattias Svensson.
För Frippes egen del är menyn fulladdad med sydeuropeisk värme. Det bjuds på pata negra, paella och grillade skaldjur.
Vad innehåller en perfekt paella enligt dig?
– Det ska vara blandat kött, fisk, fågel och skaldjur, och lite hetta. Men det viktigaste är att den tillagas utomhus. Jag grillar gärna lite skaldjur vid sidan om som man sedan toppar paellan med. På så vis får man den rustika, underbara känslan men sätter också lite guldkant med ett nygrillat havsdjur.
För att maximera torgkänslan tipsar han också om att de i år gör en extra satsning på riktigt bra sangria som serveras på kanna.
Även om grunduppställningen med samma torg och krogar är densamma som tidigare år, utlovas en del nyheter som arrangörerna helst inte vill avslöja i förväg. Det vi dock garanterat vet är att det inte blir någon torgfest utan musik – i detta fall både från både DJ:s och livebandet The Beeters.
– Det kommer alltid vara The Beeters. Inget annat band är gott nog för oss, de är fantastiska, säger Mattias.
Ingmar Bergmans plats
Text: Johanna Jansson
