Stammisar och sommaridyll vid kajkanten

I den K-märkta byggnaden på kajen – som en gång i tiden fungerade som bilmack – huserar ett av Östermalms mest älskade smultronställen. Med det lite avskilda läget intill Kungliga Motorbåtsklubben är Strandvägen 56 en hemtrevlig oas i storstadsbruset. Här kan man slå sig ner på uteserveringen under den stora markisen och blicka ut över det myllrande båtlivet och Djurgården på andra sidan vattnet.

Officiellt heter stället Strandvägen 56, men kärt barn har som bekant många namn.

– Namnet har alltid varit Strandvägen 56, men det kommer nog alltid få heta KMK bland Östermalmare, säger Tom Bertling.

Tom har drivit verksamheten i imponerande 27 år och närmar sig därmed ett storslaget 30-årskalas. Vid sin sida har han restaurangchefen Gabriel Friis som driver krogen på daglig basis. Tillsammans ser de till att den mysiga atmosfären och den familjära sjökrogskänslan lever vidare år efter år.

Från morgonfika till sena sommarkvällar

Under sommarmånaderna håller Strandvägen 56 öppet från tidig morgon till sen kväll, närmare bestämt mellan klockan 07 och 23. Dagtid fungerar det som ett klassiskt café. Här doftar det färskt kaffe, mackor och bakelser från tidig morgon. När klockan slår 15 skiftar verksamheten skepnad och restaurangen öppnar.

När är den ultimata tiden att komma för bästa solläge?

– Det är efter klockan 16 på framsidan. Alla härliga stammisar och karaktärer är underbart att bara sitta och kolla på.

På frågan vilka som är deras stammisar svarar Tom kort och gott:

– Halva Östermalm…

Mellan maj och sista augusti är det sommarmemyn som gäller på kajen. Även om Strandvägen 56 är djupt förknippade med sina berömda våfflor, får våffelälskare hålla sig till tåls under högsommaren. De serveras nämligen från 1 september till sista april.

Vad är hemligheten bakom era våfflor?

– Först och främst har vi riktiga ”tyska” järn så våfflan blir mer matig, sen flingsalt och en flaska San Pellegrino i smeten. Bästsäljaren är ”standard” med svenska hallon i sylten och grädde. Efter den kommer ”LOX” med kallrök lax, färskost, vitpeppar och såklart pepparrot.

Men även sommarmenyn bjuder på mycket gott. Förutom att kockarna testar nya rätter på restaurangens svarta tavla – något de numera flitigt marknadsför på sitt nya Instagramkonto @strandvagen56 – så är grundmenyn fylld av säkra klassiker.

– Storsäljaren är vår Lobster roll, en kopia av New York market, och vår Pepperoni Pizza med rökt mozzarella, riven Västerbottenost, färsk grönpeppar och kruspersilja.

Mellan november och februari erbjuder Strandvägen 56 ”Rum56” att abonnera för privata fester och företagsevent för sällskap upp till 25 personer.

Hur gör man om man planerar en tillställning och vill abonnera hos er i höst?

– Vi har en så kallad ”minimum spend” på 50 000 kronor som man ska komma upp i. Då har ni hela altanen med baren, två i köket och två i baren. Resterande av Strandvägen är öppet för stammisar. Vi är dock lite selektiva så att det inte är abonnerat för ofta. Men för att komma i kontakt är det bara att maila på hemsidan, berättar Tom.

Foto: Strandvägen 56