Hälsoboost på Nybrogatan
I entrén till kontorshotellet på Nybrogatan 55 har en ny hälsodestination vuxit fram. Namnet Makai betyder ”mot havet” på hawaiianska, och är ett ord som symboliserar det exotiska, exklusiva och hälsosamma. Bakom satsningen står PT-veteranen Boris Kuzmic, som driver träningsklubben Delphi Health Club på samma adress. Tillsammans med kollegorna Christian och Philip Haddad (som har bakgrund från liknande verksamheter) har han satt ihop en helhetstanke kring balanserad kost och kvalitet.
– Min vision har varit att göra ett hälsosammare, mer premium café än många andra, utan massa sockerlag som tillsatser. Folk idag är medvetna om vad de stoppar i sig. Vi kommer ha allting kaloriberäknat på menyn, säger Boris Kuzmic.
Boris har tränat och coachat allt från professionella atleter och artister till vanliga motionärer på heltid sedan 1995. Idag kliver han in i gymmet från sex på morgonen till åtta på kvällen när han inte reser med utländska klienter. Att öppna en caféverksamhet föll sig naturligt när han fick förfrågan om att även ta över byggnadens entrélokal.
Makai fokuserar på açaí, matcha, smoothies och mackor. Men att få till den perfekta açaíbowlen kräver finlir:
– Balansen handlar om att hitta rätt temperatur på själva açaín, både när den levereras och när man käkar den här. Den får inte vara för rinnig och inte för fryst heller. Açaín i sig importeras via ett samarbete i Portugal med bär från Brasilien, helt rena från tillsatser, säger Boris.
Konstverk och smakexplosioner
Bästsäljaren på menyn är Makai Bowl – en açaíbowl toppad med jordgubbar, banan, blåbär, kokosflingor och en specialframtagen granola från Clean Eating.
– Om man vill festa till det lite extra är det väldigt gott att också lägga på pistagekräm, tipsar han.
Bland smoothies toppar Glow Up Smoothie, gjord på mango, yoghurt, kokosvatten och kollagen, och på den generösa matchamenyn får man inte missa Banana Bread Matcha med kokosskum, som är allt annat än trist och vattnig.
– Tanken med våra drycker är som när man går på finkrog – man ska få ett litet konstverk, stoppa det i munnen och få en smakexplosion i flera lager, berättar Boris.
Utöver de kalla rätterna finns krispiga mackor på rostat surdegsbröd, med specialgjort bröd från Thelins. En med kyckling och en med tonfiskröra, kryddade för extra stuns. För den som söker ett ännu hälsosammare alternativ testas framåt även tonfiskröran serverad på riskakor.
Respons från kunderna på Östermalm har varit över förväntan sedan smygstarten i maj. Med 12 sittplatser inomhus i den trevliga lokalen och drygt 30 på uteserveringen har trycket varit högt. Makai erbjuder även catering som redan är i full gång.
– I dag har vi till exempel levererat till hela Securitas ledningsgrupp. De beställde både mackor och açaí.
Vad har ni för planer framåt?
– Vårt mål är att expandera och bygga flera enheter runt om i stan. Just nu tittar vi aktivt på både Odenplan och Söder. Vi vill öppna ställen där vi även har ordentligt kök så att vi kan erbjuda ännu fler matiga hälsoalternativ, säger Boris.
Text: Johanna Jansson
Foto: Makai
