Här kan du fira kräftsäsongen på Östermalm
1. Lisa Elmqvist
Östermalmshallen, Nybrogatan 31
Hos snart hundraåriga Lisa Elmqvist står havets läckerheter i centrum året om. När sensommaren nu träder in är det dags för en av höjdpunkterna i den omtyckta fisk- och skaldjursrestaurangen: signalkräftor från Hjälmaren, kokta enligt Lisas klassiska familjerecept och serverade med traditionella tillbehör. Njut av kräftorna tillsammans med välmatchad dryck på plats i Östermalmshallen – eller köp med dig en smak av kräftsäsongen hem.
2. Sturehof
Stureplan 2
Andra torsdagen i augusti är det traditionsenlig kräftskivepremiär på Sturehof. Här väntar svenska signalkräftor, nygräddade kantarelltoasts och välkyld snaps – ackompanjerad av dragspel, snapsvisor och den särskilda gemenskap som hör högtiden till.
– Kräftorna ligger tätt, röda och blanka, dränkta i krondill. Kryddosten väntar på brödet, kantarellerna är stuvade och dragspelet går varmt. Det är ett kärt återseende mellan personal och gäster, och mellan gäster som inte setts sedan sommaren började, säger Jonas Rosenbaum, källarmästare på Sturehof.
Kräftskivan på Sturehof serveras fram till säsongens slut i september.
3. Villa Godthem
Rosendalsvägen 9
Ett stenkast från Ulla Winbladh bjuder Villa Godthem in till sin kräftskiva, serverad på verandan med utsikt över vattnet. Under den varma augustihimlen kan man njuta av nykokta svenska signalkräftor, kantarellpaj med Västerbottenostkräm, citronmajonnäs, kryddost, smörstekt bröd och drottningkaka. Och snaps, förstås. Kräftskivan serveras från den 14 augusti och en månad framåt.
4. Ulla Winbladh
Rosendalsvägen 8
På Djurgården, där Bellmans visor en gång klingade bland krogar, grönska och sommarnätter, lever den svenska festtraditionen Mellan den 8 och 16 augusti går den att smaka på hos anrika Ulla Winbladh, vars namn kommer från Bellmans kända älskarinna och musa. Kvällen inleds med grillad kantarelltoast, följt av svenska signalkräftor, Västerbottenpaj, kryddost och noga utvalda drycker. Till dessert väntar mandelkaka, persikosorbet, grillad nektarin och vaniljgrädde. En smakfull hyllning till den svenska sensommaren, helt enkelt.
5. Teatergrillen
Nybrogatan 3
Sista lördagen i augusti arrangerar Teatergrillen för första gången en kräftlunch för alla som vill boka. Medan The Swensk Topz spelar jazziga orgelversioner av klassiska dansbandslåtar utlovas Skagenkanapéer, gräddstekta kantareller på toast, signalkräftor från Hjälmaren, kryddost, Västerbottenpaj, hallonfrangipane med mandel och vanilj-crème fraîche samt ett välkurerat dryckespaket. Samma kräftlunchmeny finns på systerrestaurangen Lilla baren på Riche denna dag, serverad under två sittningar. En värdig avslutning på sommaren, där klassisk krogkultur möter lekfulla inslag.
Text: Elin Liljero Eriksson
Foto: Pressbilder
