Från bullar till barhäng på Sturegatan

Bakom satsningen står Restaurang Hantverket, som öppnade bageriet och kaféet Eken i samma lokal i vintras. Det nya konceptet har arbetats fram av barchefen Erik Andersson (tidigare Röda huset och Facit i Umeå, samt utsedd till Bartender of the Year 2026 av Falstaff) tillsammans med Stefan Ekengren, delägare och kökschef på Restaurang Hantverket.

Tanken på att låta samma lokal leva dygnet runt fanns med från allra första början.

– Idén föddes redan innan Eken hade öppnat och lokalen stod utblåst och tom. Stefan och jag började prata om detta förra hösten då han berättade för mig att han närde en dröm om att få inhysa en bar i samma lokaler på sentimmarna. Det kändes självklart även för mig och grundidén till vad som nu är Dopp kom naturligt, berättar Erik Andersson.

Ett samarbete byggt på hantverk och vänskap

Att Erik Andersson och Stefan Ekengren valde att stråla samman i detta projekt var ingen slump.

– Jag och Stefan har sedan tidigare en fin vänskapsrelation och ömsesidig respekt för varandras arbete. Så när möjligheten dök upp att göra något tillsammans fanns det egentligen inga större frågetecken om att vi skulle göra det. Vi båda drivs av kärleken till hantverk, hjärtlig service och detaljfokus.

Målet är att baren ska smälta samman med kaféets identitet och kännas som en lika naturlig del av lokalen på kvällen som bageriet gör under dagtid.

Dryckesmeny med klassiker och personliga signaturer

På dryckesmenyn väntar en balans mellan förfinade traditioner och nytänkande kombinationer.

– Drinkmenyn kommer att innehålla både klassiker, så som vi gör dem, så goda som vi bara kan men med samma kärna som originalen, och egna nya drinkar och signaturer som fokuserar kring en spritsort och en råvara. Delvis efter säsong och svenska råvaror, men inte uteslutande. Saker vi tycker är gott helt enkelt, säger Erik Andersson.

Utöver cocktailutbudet kommer gästerna att erbjuda ett brett sortiment av spritflaskor, ett par utvalda ölsorter, rött och vitt vin på glas samt ett handplockat utbud av champagne.

Vilken är din personliga favoritdrink?

– Dry Martini. Det är inte för inte jag har designat ett glas som heter Drajja samt släppt en samarbetssprit med Barsebäcks Bränneri som heter The Martini Gin. Nämnda kombination kan du dricka på Dopp.

Dopp är inte en middagsrestaurang, men menyn har utformats för att hålla hungern i schack under kvällen med roliga och välsmakande snacks och tilltugg.

– Vi kommer att fylla tilltuggsmenyn med saker vi tycker är goda att äta när man dricker drinkar helt enkelt. Du går inte till Dopp för att äta en middag, men du ska kunna stanna kvar även om du blir småhungrig, säger Erik Andersson.

På menyn hittas bland annat en servering med Pommes Gaufrette och ost i olika former.

– Just nu har vi gjort spett med ostkuber och pimentofyllda oliver – barnsligt gott. Dessutom kommer det alltid att finnas kondisbitar. En dammsugare är enligt mig det perfekta mellanmålet!

Dopp ligger på Sturegatan 19 och håller öppet kvällstid, onsdag–lördag. Både för drop-in och möjlighet till bordsbokning.

Text: Johanna Jansson
Foto: Press/Melina Hägglund