Miss Voon firar 15 år
När Miss Voon slog upp portarna 2011 var asiatiska smaker som ponzu, yuzu och sake ovanliga inslag på Stockholms restaurangkarta. I dag finns influenserna överallt – men Miss Voon står stadigt som en av Östermalms mest populära krogar. Nu firar restaurangen 15 år med nyrenoverad restaurang, återinkallad lunch och en jubileumsmeny med 15 serveringar.
Det har hänt oerhört mycket på restaurangmarknaden, både nationellt och internationellt, sedan startskottet gick för 15 år sedan. Visionen då var tydlig: att skapa en modern och exklusiv restaurang med smaker och inspiration från stora delar av Asien, kombinerat med ett skandinaviskt uttryck. Högt tempo, puls och genomarbetad design skulle ge stockholmarna en krogupplevelse som då saknades.
När trender har kommit och gått har Miss Voon valt att hålla fast vid sin identitet.
– I perioder har vi funderat, vänt och vridit på hur man ska anpassa sig, men vi har alltid hamnat tillbaka i våra grunder som vi satte för 15 år sedan. I slutändan har det alltid handlat om att fortsätta hålla vår stil och inte titta för mycket på vad som kanske går i trender, säger krögaren Jonas Svensson.
Kändisbesök och en misslyckad uppläggning
Under åren har minnesvärda ögonblick, medarbetare och härliga gäster avlöst varandra, berättar Jonas. På frågan om det finns något ögonblick som sticker ut lite extra minns han ett stjärnspäckat besök i matsalen.
– Det är svårt att välja bara ett, men en av mina favoriter är när Zlatan och Maxwell var på besök, dagen efter att Zlatan skjutit Sverige till EM på Parken i Köpenhamn.
Maten har dock alltid varit hjärtat i verksamheten. Vissa rätter, som den krispiga hummertacon, fanns med redan på den allra första menyn. En annan av krogens signaturrätter, laxtartaren, föddes dock ur en ren slump 2012.
– Vi brukade gå in på söndagar och provlaga rätter inför ny meny. Den här söndagen hade jag ritat en servering med tunna skivor laxsashimi med varsin skiva jalapeño, toppad med puffat ris, ponzu och sesamfrö. Den kändes så trist! Istället för att proväta hällde jag ut allt på en skärbräda och började slå med kniven över den så att det blev en tartar. Resten är historia och laxen är en av våra absolut mest populära rätter, säger Jonas.
15 år sammanfattade i 15 rätter
För att fira jubileet presenterar Miss Voon OMAKASE 15 EDITION – en avskeds- och hyllningsmeny bestående av 15 serveringar som täcker restaurangens historia. Menyn är en ”greatest hits”-blandning av välkända klassiker som hummertaco, laxtartar och Wagyutoast med kantareller, men också rätter som plockats fram ur arkivet och fått nytt liv.
En av de roligaste och mest utmanande rätterna att återuppliva var ankan.
– Den har blivit en kombination av två stycken ankrätter som vi serverat under åren. Den har blivit så god att jag går och tänker att jag måste förbi jobbet och äta snabbt när jag är ledig! säger Jonas.
Ny design och affärslunch är tillbaka
Inför jubileumsåret har lokalen på Sturegatan genomgått en omfattande renovering signerad arkitekterna Thomas Sandell och Kolbrún Leosdottir på AFRY Design. Den karakteristiska röda tonen är kvar, men lokalerna har fått ett nytt mottagande, mer intim bar och spegelklädda väggar.
– Det handlar inte om att skapa någon stor skillnad, utan mer om att göra det vi gör bra ännu bättre och skapa rätt förutsättningar i miljö och upplevelse. Att 2011 ska bli 2026, men att Miss Voon ska få fortsätta vara samma trygga, goda och spännande upplevelse som innan, förklarar Jonas Svensson.
En annan efterlängtad nyhet är att lunchen gör comeback efter att ha haft uppehåll sedan pandemin. Ambitionen är att erbjuda Stockholms trevligaste affärslunch.
– Idag har vi vår systerkrog Goma vägg i vägg som serverar en enklare lunch, vilket gör det möjligt att låta Miss Voon vara mer likt sig självt även till lunch. Det kommer att finnas klassiker från kvällsmenyn serverade i en bentolåda, samt olika varmrätter som byts efter säsong och noga provlagningar.
Med nyrenoverade lokaler, ny lunch och en storslagen jubileumsmeny kliver Miss Voon in i nästa kapitel med stor energi.
– Det känns oerhört ärofyllt att vi fått vara med så här länge. Den här satsningen sätter sig i både energi och skapande i teamet, det känner vi efter bara en veckas mjukstart, och det ska vi bygga ännu starkare framåt, säger Jonas Svensson.
Text: Johanna Jansson
Foto: Press
